家庭种植水果和蔬菜在小块地和花园中，可能是保持人口健康和食品安全的关键，来自谢菲尔德大学的一项新研究发现。英国家庭种植自己的水果和蔬菜可以改善他们的饮食、减少浪费，并有助于增加国家食品自给自足。研究发现，种植者能够生产大约一半的蔬菜、20%的水果供应量，比英国全国平均水平多吃70%的水果和蔬菜。他们产生的水果和蔬菜浪费也比英国普通家庭低95%。这项新研究分析了家庭食品生产者在整年内生产和消耗的水果和蔬菜。要实现健康和食品安全人口的潜力，需要解决家庭食品生产的障碍，如获取种植水果和蔬菜所需的空间。研究发现，家庭种植水果和蔬菜在小块地和花园中，可能是保持人口健康和食品安全的关键。该研究持续一年跟踪研究家庭食品生产者，评估他们对水果和蔬菜的生产、购买、捐赠和浪费。发现自种自吃的人可以生产自己消费的蔬菜的一半以上（51%），和水果的20%。除了提供可持续的新鲜水果和蔬菜，这项研究还发现，家庭食品生产者每天吃的推荐5份水果和蔬菜（5-a-day）多达6.3份，比英国全国平均水准高70%，仅为3.7份。这一发现表明，家庭食品生产可能促进更健康的饮食习惯。该研究的作者，来自谢菲尔德大学生命科学学院的Zilla Gulyas博士表示：“每天至少吃五份水果和蔬菜与明显减少患肥胖、心脏病、2型糖尿病和某些癌症风险相关联，有助于预防相关死亡和全球削减医疗费用。我们的新研究强调了在家庭规模种植水果和蔬菜在提高其消费中所扮演的角色。”研究结果表明，家庭食品生产可以既促进水果和蔬菜的消费，又在增加家庭和国家食品自给自足方面发挥重要作用，同时减少浪费。能够自产自销水果和蔬菜的家庭也浪费较少，平均每天仅浪费0.12份。这比英国普通家庭的水果和蔬菜浪费低95%。这表明，家庭食品生产与更多减少浪费的行为相关，这也可以增加国家规模上家庭食品安全，参与者普遍从事像捐赠不需要的食品和保留和冷冻过剩食品以备后用等行为。根据2021年发布的国家食品战略，发展国家食品系统的能力，提供足够的健康食品，同时抵抗社会经济和环境冲击、持续快速城市化和气候变化的压力，是英国的重要任务。尽管在此方面自行种植的作用被忽视，但未来政府政策应该认可这一点。Gulyas博士指出，家庭级食品生产在促进健康饮食和食品系统韧性方面发挥重要作用。然而，为此，人们需要更好地获取种植所需的空间和其他资源。她表示：“我们需要找到克服社会经济挑战，特别是在低摄入水果和蔬菜的受影响家庭中，大规模提升家庭食品生产的途径。增加英国家庭种植自己食品的空间是至关重要的，尤其考虑到全国分配土地稳步减少的情况。”谢菲尔德大学生命科学学院的Jill Edmondson博士表示：“全球食品安全是我们未来将面临的最大挑战之一，因此，寻找增加英国食品系统韧性的新途径至关重要。这项研究首次提供了长期证据，说明家庭食品生产在通过自给自足促进更健康饮食方面的重要作用，并为任何寻求扩大家庭级种植水果和蔬菜生产政策的制定提供重要支持。”
