通过Innovate UK的资金支持，“豌豆奶酪”植物基蛋白的研究获得增加，该研究旨在利用豌豆制造可持续的植物基奶酪，并已获得资金投入以开发新产品的商业流程。
“豌豆奶酪”是由诺丁汉大学的研究人员和分拆公司The Good Pulse Company开发的新产品，他们正在研发技术，将英国种植的黄豌豆转化为可持续的植物基奶酪。
通过来自Innovate UK超过30万英镑的最新资金投入，与英国领先的科研机构Rothamsted Research通过其SHAKE气候变化项目及领先的食品技术风险投资公司Big Idea Ventures超过37万英镑的投资相结合，该公司已聘请了大学研究人员，并从其他学者的相关研究领域带来了更多的专业知识。
诺丁汉大学食品结构和加工助理教授Vincenzo di Bari带领的研究项目在寻找一种开发新一代功能性、经过最低程度加工的豆类成分的方法，用于制作应用于市场上比现有奶酪替代品更健康、高蛋白的植物奶酪。
黄豌豆是英国的一种小众作物，传统上用于汤、炖菜和砂锅菜。它们含有优质蛋白质，是一种良好的铁来源。豌豆蛋白还含有身体无法自身产生且必须从食物中获取的必需氨基酸。
The Good Pulse Company已经利用其专有技术和流程开发了超过100种基于豆类的植物奶酪原型，以及用豆类制作天然无麸质烘焙食品的工艺，这些食品富含蛋白质，口感极佳。
除了成功获得资金支持，该公司现在还是著名的EIT Food Seedbed计划的一部分，并且还达成了关键的战略里程碑，比如与欧洲最大奶酪公司之一达成了重要合作协议，共同开发使用自家豆类功能性成分和独特工艺制作奶酪原型，进行大规模试制生产实验，申请了美国的第一项专利，并展示了该技术及工艺可在其他豆类和食品应用中进行大规模扩展的潜力。
诺丁汉大学商学院也参与了支持业务发展的研究项目。2023年9月，已完成了三个MBA咨询项目，研究了植物基奶酪和烘焙食品的现有市场情况，该公司还雇用了在暑期期间作为实习生的食品生产管理硕士项目的候选人，并赞助该项目的项目。
di Bari博士表示：“创造新的食品产品具有挑战性，市场竞争非常激烈，但我们相信使用我们独特的成分和技术制作的这些新奶酪产品是完全独特的，将提供一种美味、可持续的替代品。在产业合作伙伴的支持和这笔额外资金的支持下，我们可以推动研究进一步，以在接下来的12个月内推出商业产品。为此，公司将于2024年1月初开展下一轮投资。
故事来源
更多信息请联系V
关于诺丁汉大学
根据2024年QS世界大学排名：欧洲，排名第32位，英国第16位，诺丁汉大学是研究型大学的罗素集团的创始成员。在诺丁汉大学学习是一种改变生活的经历，我们以解锁学生潜力而自豪。我们有一种开拓精神，出现在我们创始人吉斯·布特爵士的愿景中，我们已经在中国和马来西亚建立校园 - 这是一个全球连接的教育、研究和产业合作网络的一部分。
根据泰晤士报和星期日泰晤士报2024年的Good大学指南，诺丁汉被评为2024年的体育大学 - 这是自2018年以来第三次获此荣誉 - 和每日邮报的2024年大学指南获得该荣誉。
该大学在英国研究实力中位居前列，根据2021年REF的研究强度，位列英国第7位。作为MRI和布洛芬等发现的发源地，我们的创新改变着生活，并解决全球问题，如可持续食品供应、终结现代奴役、发展更环保的交通工具以及减少对化石燃料的依赖。
该大学是一家重要的雇主和行业伙伴 - 在当地和全球范围内 - 我们的毕业生是英国顶级雇主的第二大目标对象，根据High Fliers Research于2022年发布的The Graduate Market报告。
我们领导了诺丁汉大学倡议，与诺丁汉特伦特大学合作，这是该市两所世界一流机构之间的一项开创性合作，旨在提高市内和区域内居民的繁荣、机会、可持续性、健康和福祉水平。
更多新闻…”.
