研究为抗菌耐药性应对提供新的见解
一项新研究表明，通过彻底烹煮食物，在服用抗生素期间避免摄入某些类型的蔬菜和沙拉，有可能减少抗生素耐药性，因为这样可以防止携带耐药基因的细菌进入肠道。来自诺丁汉大学的新研究模拟了抗生素耐药基因如何通过终身摄入食物和抗生素治疗逐渐增加。这项今天在《PLOS ONE》上发表的研究为肠道细菌中抗性基因的长期增加以及如何防止这种情况提供了新的见解。
抗菌耐药细菌感染代表当今全球医疗危机中最严重的问题之一。获取和传播抗性感染可以通过社区、医院、食物、水或生活在我们体内或可能接触到的细菌（例如大肠杆菌）来实现。
研究模拟了之前一项研究的数据，该研究发现肠道微生物组中的抗生素基因多样性与年龄相关。诺丁汉大学的研究表明，通过减少摄入食物和水中的耐药基因，并减少医疗抗生素的使用量，可以大幅降低人体肠道微生物组中抗性长期增加。
这项研究显示，尤其在抗生素治疗期间减少耐药基因摄入特别有效，因为这段时间患有携带基因高风险。研究人员认为，在接受抗生素治疗的人群应给予膳食建议，避免摄入含有抗性基因的高风险产品（即使是否则无害的细菌），并确保治疗期间食用的所有食物都煮熟。
该研究还展示了其他因素可以降低对不同类抗生素提供耐药基因的长期获得和保留。随着基因在一生中逐渐积累，减少暴露于这些基因的机会将会更有利。因此，对抗生素的可获得性和剂量指导采取保守的做法，就像许多国家已经实施的那样，并且正如许多有关抗生素耐药的文献所提倡的那样，是减少长期获得的抵抗性数量的实用方法。
在一生中减少获得的基因数量也可以通过政策和实践变化来实现，包括农业和农产品采收。诺丁汉兽医学院正在利用人工智能监测家畜肠道微生物组来研究这个问题。
Stekel教授补充说：“要从改变医疗治疗和饮食习惯中获得的益处程度高度取决于抗生素使用水平，在不同国家之间有很大差异。虽然我们的一般模型展示了在所有处方水平上的益处，但会更好的是采用一种更细致的方法，考虑到地区和国家特定的惯例，以及有关具体类别抗生素和相关抗性基因的详细信息，这将更好地定量衡量这些变化的潜在优势。”
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