昆虫零食和种子香蒜酱 - 学生产品在全国比赛中获得最高奖项
来自诺丁汉大学的两组学生食品创业团队在英国食品创新的全国比赛UK总决赛中获得了前两名奖项。在Ecotrophelia UK比赛中荣膺金牌的是PlanEat团队，他们的炸虫零食产品以昆虫蛋白为主要成分。Hey Pesto!则以他们设计的超级种子香蒜酱产品获得了银牌，这种产品旨在成为一种多功能食品，可以用作沾酱、涂抹、调味酱或腌料。
诺丁汉团队在第11届Ecotrophelia UK比赛中击败了另外五个英国决赛选手，该比赛由食品科学与技术学会和坎普登BRI联合组织。Hey Pesto!开发了一种优化营养且避免坚果过敏问题的种子混合香蒜酱。PlanEat团队专注于昆虫可以作为比传统肉类更可持续的蛋白源的想法，并努力创建口味美味且方便的零食产品，甚至使用3D打印机制作自己的模具来塑造产品形状。
Ecotrophelia UK是一项“龙窝”风格的比赛，挑战英国学生团队开发创新环保的食品和饮料产品。从构思到最终包装产品，团队亲身体验了将环保食品或饮料产品推向市场所需的一切。
除了生产实际产品外，团队还必须制定商业和营销计划，并设计包装。大学食品创新中心的专家为两个学生团队指引了可以支持他们开发产品想法的当地公司。总部位于诺丁汉的Origin Kitchen公司为Hey Pesto!提供了建议，而位于莱斯特郡Coalville附近的食品配料、混合物和原材料公司Healy Group则帮助了PlanEat。
PlanEat团队的Jess Stinton表示：“几天过去了，我们仍然无法相信我们真的赢了，并且要前往德国参加欧洲总决赛！我们冒险使用了一种非常新颖的蛋白源，但自从2022年12月构思这个想法以来，我们就对我们的产品充满激情。在整个开发过程中，我们面临了许多挑战，无论是技术上还是从消费者接受的角度来看，但我们一直决心执行出色的产品，看到所有辛勤工作得到回报，人们首次尝试昆虫滋味是一种乐趣！”
Hey Pesto!的Cat Child补充道：“我们为所有的辛勤工作得到回报并获得了第二名感到非常高兴。参加这个比赛是如此令人兴奋，与其他大学和行业专家交流也非常棒！我们希望我们的产品将来能够由一家行业合作伙伴推出，敬请关注！”
金奖团队的每位成员获得了2000英镑的奖金，并受邀成为英国食品科学技术学会的年轻大使。
